Aborrajado

Aborrajado (Colombia)

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El aborrajado colombiano es un plato típico de la región del Valle del Cauca en Colombia. Esta deliciosa receta combina plátanos maduros con queso, creando una mezcla de sabores dulces y salados que deleitará a tu paladar. Además de su sabor exquisito, el aborrajado también tiene beneficios para la salud. A continuación, te presentamos la receta paso a paso, la tabla nutricional y los beneficios para la salud de este plato tradicional colombiano.

Receta de aborrajado colombiano

Ingredientes:

  • 2 plátanos maduros
  • 150 gramos de queso (puedes usar queso mozzarella o queso fresco)
  • 1 taza de harina de trigo
  • 1 taza de aceite vegetal
  • Azúcar en polvo (opcional)

Preparación:

  1. Pela los plátanos y córtalos por la mitad a lo largo.
  2. Agrega una lonja de queso en el centro de cada mitad de plátano.
  3. En un recipiente aparte, coloca la harina de trigo.
  4. Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
  5. Pasa cada mitad de plátano relleno por la harina de trigo, asegurándote de que esté bien cubierto.
  6. Fríe los plátanos en el aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados.
  7. Retira los aborrajados del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  8. Sirve los aborrajados calientes y, si lo deseas, espolvorea un poco de azúcar en polvo por encima.

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso aborrajado colombiano casero.

Tabla nutricional del aborrajado colombiano

A continuación, te presentamos la información nutricional aproximada por cada porción de aborrajado colombiano:

NutrienteCantidad por porción
Calorías250
Grasa15 gramos
Carbohidratos25 gramos
Proteínas6 gramos
Fibra2 gramos

Es importante tener en cuenta que estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes utilizados.

Beneficios para la salud del aborrajado colombiano

Aunque el aborrajado colombiano es un plato frito y, por lo tanto, debe consumirse con moderación, también tiene algunos beneficios para la salud:

  1. Plátanos: Los plátanos son una excelente fuente de potasio, vitamina C y vitamina B6. Estos nutrientes son esenciales para el funcionamiento adecuado del corazón, el sistema inmunológico y el sistema nervioso.
  2. Queso: El queso utilizado en el aborrajado colombiano aporta calcio, proteínas y vitamina A. El calcio es necesario para mantener huesos y dientes fuertes, mientras que las proteínas son fundamentales para el crecimiento y reparación de tejidos.

Recuerda que la clave para una alimentación saludable es la moderación y la variedad. Disfruta de un aborrajado colombiano de vez en cuando como un delicioso y reconfortante placer culinario.

Aborrajado
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Tabla de contenidos

Historia del Aborrajado

El aborrajado es un plato típico de la gastronomía colombiana, especialmente popular en la región de la costa atlántica del país. Su historia se remonta a la época colonial, cuando Colombia era una colonia española y recibía influencias culinarias de España y de las culturas africanas e indígenas.

El aborrajado es una especie de buñuelo o empanada rellena que se elabora a partir de plátanos maduros, los cuales se cortan en rodajas, se rellenan con queso y se rebozan con una mezcla de harina de trigo, huevo y azúcar antes de freírse en aceite caliente.

Se cree que la palabra “aborrajado” proviene del verbo “aborrajarse”, que en el lenguaje popular colombiano significa embutirse o llenarse de comida. La combinación de plátano maduro dulce con el queso salado es una característica distintiva de este plato, que equilibra sabores contrastantes en una armonía deliciosa.

A lo largo del tiempo, el aborrajado se ha convertido en un plato muy popular en toda Colombia, siendo una opción común en desayunos, meriendas o como postre. Además, su versatilidad ha permitido que se adapte a diferentes gustos y preferencias, con variaciones que incluyen ingredientes como bocadillo (dulce de guayaba), carne o jamón.

En resumen, el aborrajado es un plato emblemático de la cocina colombiana que ha perdurado a lo largo de los siglos, fusionando influencias culinarias de diversas culturas y regiones para crear una delicia que sigue siendo apreciada por locales y visitantes por igual.

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Creditos imagenes: Freepiks

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